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Apuntes para la historia de la cocina chilena

By Eugenio Pereira Salas, Rosario Valdes

Published by Uqbar

Spanish 2015 ISBN 9789568601010

eBook

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About this book

Obra publicada en 1943 y reeditada en 1977. Es considerada por los expertos como la única historia seria de nuestra cocina, escrita por un historiador chileno connotado (fue Premio Nacional de Historia). Aborda una descripción de la cocina desde sus raíces aborígenes hasta comienzos del siglo veinte y en su versión orignal no lleva recetas, pero sí comienza con un apunte muy práctico: el diseño de un vacuno con sus 29 partes comestibles diferenciadas. Con un lenguaje ameno, tampoco deja escapar en su narración varias anécdotas sobre las "picadas" de ese entonces.

Availability

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Genres

Central American & South American

Language: Spanish

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