A Comida fala à Microbiota

As recentes descobertas sobre a microbiota estão revolucionando aspectos da fisiologia, da medicina e também da nutrição. Mostram como, no ecossistema do corpo humano, o corpo celular é um simples recipiente do corpo microbiano, que não é apenas numericamente superior, mas também o mais eficiente. Ele tem interesse em nos manter saudáveis para ter em troca um ambiente confortável onde possa se biodiversificar, aumentando assim sua força. A rede de receptores do gosto, espalhados por todo o sistema digestivo, sugere que o papel principal desse sistema não seja nos nutrir, mas proteger o ambiente intestinal, inclusive dos alimentos. Para desempenhar bem sua função protetora, o sistema digestório precisa extrair da dieta seus nutrientes, os mesmos que todos os mamíferos obtêm de forma diferente, por meio de diferentes sistemas digestórios, desenvolvidos com base em diferentes preferências nutricionais. Durante a evolução, o ser humano modifica essas preferências, passando das fibras não digeríveis para as gorduras saturadas. A força da microbiota, ou seja, sua biodiversidade, aumenta após o nascimento, durante o desmame, em resposta aos alimentos, como se fossem halteres em uma tabela de treino de levantamento de peso. As intolerâncias e alergias alimentares não dependem do alimento, mas de uma fragilidade do sistema digestório. Utilizando corretamente o alimento, podemos potencializar a microbiota, órgão que tem o controle completo sobre todas as funções do corpo humano.