Ir al contenido principal
Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos

Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos

Por Ciro Gómez, Gelmy Luz

Publicado por Universidad de Antioquia

Spanish 162 páginas 2025 ISBN 9789585012387
Tiempo de lectura estimado: 2 h 58 min
PDF

Sobre este libro

Las operaciones con transferencia de calor son de gran importancia en la formación de un ingeniero de alimentos, pues su estudio permite estimar tiempos mínimos de procesos térmicos, definir condiciones óptimas de conservación térmica de los alimentos, evaluar equipos y seleccionar el más adecuado según cada proceso. Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos presenta conceptos básicos sobre las propiedades térmicas de los alimentos y se ocupa de operaciones específicas con transferencia de calor: procesamiento térmico de alimentos sólidos envasados y sin envasar, pasteurización de líquidos en flujo continuo y discontinuo, y congelación de sólidos. El análisis de estos procesos térmicos incluye prácticas de laboratorio, que el lector puede llevar a cabo con la ayuda de softwares de acceso gratuito diseñados para cada temática, como estrategia didáctica para las asignaturas teórico-prácticas de esta rama de la ingeniería.

Disponibilidad

Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos está disponible como PDF en 20 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia, Bajalibros España.

Idioma
Spanish
Compartir

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos?
Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos está disponible como PDF en 20 librerías online.
¿Dónde puedo comprar Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos?
Puedes comprar Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos en Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia, Bajalibros España. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Cuánto se tarda en leer Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos?
A un ritmo de lectura medio, Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos se lee en unas 2 h 58 min (162 páginas).

Valoraciones y reseñas

Aún no hay valoraciones. Sé el primero en reseñar este libro.

Acceder para valorar y reseñar este libro.

Comentarios

Acceder para unirte a la conversación.

Aún no hay comentarios.