Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 2.ª edición 2023

Publicado por Paraninfo

Spanish 156 páginas 2023 ISBN 9788428364508

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Sobre este libro

Todo proceso productivo en hostelería comienza con el aprovisionamiento y la manipulación. El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación, del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta segunda edición se ha actualizado atendiendo a los objetivos de la Agenda 2030, la Guía para la implantación de las normas UNE-ISO 14.000 y las Guías de prácticas medioambientales en hostelería, oficinas y eventos, así como a la Ley de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario, que entra en vigor a principios de 2023. Así mismo, se ha incluido la nueva normativa del etiquetado de alimentos, las denominadas ecoetiquetas y los alérgenos de obligada declaración. En todos los procesos de las Guías de Prácticas Correctas de Higiene se han implementado las recomendaciones para la prevención de la COVID-19. El autor, José Luis Armendáriz Sanz, es técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de volcarse en la docencia. Cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio, en series de televisión y en el cine. También colabora como fotógrafo en diversas publicaciones, y es administrador de un blog de gastronomía. Es autor de otros títulos de formación publicados por esta editorial.

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Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 2.ª edición 2023 está disponible como PDF en 3 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Grupo Paraninfo, Paraninfo Argentina, Paraninfo México. Cómpralo directamente a su editorial en Grupo Paraninfo, Paraninfo Argentina, Paraninfo México.

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¿En qué formatos está disponible Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 2.ª edición 2023?: Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 2.ª edición 2023 está disponible como PDF en 3 librerías online.
¿Dónde puedo comprar Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 2.ª edición 2023?: Puedes comprar Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 2.ª edición 2023 en Grupo Paraninfo, Paraninfo Argentina, Paraninfo México. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Cuánto se tarda en leer Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 2.ª edición 2023?: Los lectores de las librerías de Publica.la pasan de media unas 3 h 37 min con Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 2.ª edición 2023.
¿Los lectores suelen terminar Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 2.ª edición 2023?: Sí — los lectores pasan en promedio 3 h 37 min con Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 2.ª edición 2023 y la mayoría suele terminarlo.

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