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Bakery Products Science and Technology

Bakery Products Science and Technology

Por Weibiao Zhou

Publicado por Wiley

English 758 páginas 2014 ISBN 9781119967156
Tiempo de lectura estimado: 13 h 54 min
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Vendido directamente por la editorial independiente Biblioteca Digital Espol

Sobre este libro

La segunda edición de esta exitosa y completa visión general de la ciencia de la panadería se revisa y amplía, con capítulos sobre varios productos de pan y otros productos de todo el mundo, así como nutrición y envasado, procesamiento, control de calidad, variedades de pan global y otros productos populares. productos de panadería. El libro está estructurado para seguir el proceso de horneado, desde lo básico, harina y otros ingredientes, hasta mezclar, fermentar y hornear. Combinando los aspectos técnicos de la repostería con las últimas investigaciones científicas, este libro tiene los mejores ingredientes para satisfacer los apetitos más exigentes de los profesionales, investigadores y estudiantes de la ciencia de los alimentos.

Disponibilidad

Bakery Products Science and Technology está disponible como PDF en 1 librería online. Puedes leerlo gratis en Biblioteca Digital Espol. Cómpralo directamente a su editorial en Biblioteca Digital Espol.

Idioma
English
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Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Bakery Products Science and Technology?
Bakery Products Science and Technology está disponible como PDF en 1 librería online.
¿Dónde puedo comprar Bakery Products Science and Technology?
Puedes comprar Bakery Products Science and Technology en Biblioteca Digital Espol. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Puedo leer Bakery Products Science and Technology gratis?
Sí: Bakery Products Science and Technology está disponible gratis en Biblioteca Digital Espol.
¿Cuánto se tarda en leer Bakery Products Science and Technology?
A un ritmo de lectura medio, Bakery Products Science and Technology se lee en unas 13 h 54 min (758 páginas).

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