Bartender profissional

A coquetelaria é um dos setores mais promissores da área de alimentos e bebidas, além de muito dinâmica, principalmente no que diz respeito às competências e habilidades exigidas dos profissionais que comandam os balcões. Neste livro, você encontrará diversas informações que ajudarão no desenvolvimento de tais competências, pois muito mais do que fazer misturas, o mercado espera que o bartender contemporâneo compreenda seu papel como manipulador de alimentos, microgestor, vendedor e responsável pela proteção e propagação da cultura gastronômica. Além de apresentar esse novo panorama do mercado, o livro traz a estruturação sistêmica das técnicas da coquetelaria, abordando suas divisões por escolas, finalidades, modalidades e categorias. Explica as diferentes bebidas bases, complementos e guarnições da coquetelaria, e oferece um rico receituário com dezenas de coquetéis clássicos e suas histórias. A obra chega ao final com informações muito importantes sobre os novos movimentos do setor, como técnicas de releitura, homenagens e adaptações da coquetelaria popular. Complementando o conteúdo, são abordados temas relevantes e transversais a essa formação por meio de vídeos e podcasts sugeridos. Bartender profissional: fundamentos e técnicas essenciais é uma publicação do Senac São Paulo que visa atender a profissionais e estudantes da coquetelaria e dos serviços de bar, com informações técnicas e mercadológicas para que possam estar em vantagem e atualizados no setor de alimentos e bebidas.