¿Cuánto se tarda en leer Biotecnologia industrial - Vol. 4?

A un ritmo de lectura medio, Biotecnologia industrial - Vol. 4 se lee en unas 13 h 24 min (731 páginas).

Biotecnologia industrial - Vol. 4

Por Moraes, Iracema de Oliveira

Publicado por Editora Blucher

Portuguese 731 páginas 2021 ISBN 9786555061536

Tiempo de lectura estimado: 13 h 24 min

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Sobre este libro

Este volume, denominado Biotecnologia na produção de alimentos, é composto por 23 capítulos que explicam temas relevantes à área, como produção de bebidas alcóolicas e suas características, bioprocessos na produção de laticínios, conservação de vegetais por fermentação lática, novas tecnologias e seus valores agregados aos produtos, subprodutos ou resíduos da indústria alimentícia, aplicações de enzimas na produção de alimentos, hidrolisação e silagem de pescados, tecnologia do pré-processamento do cacau, microrganismos e suas proteínas no setor alimentício, processos biológicos de alimentos funcionais e insumos para produção de alimentos orgânicos. Didática, esta obra é uma referência teórica para profissionais, estudantes e pesquisadores da área, oferecendo conhecimentos importantes e atualizados sobre a produção de alimentos dentro do escopo da biotecnologia industrial.

Disponibilidad

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Preguntas frecuentes

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