Cambio alimentario e identidad de los indígenas mexicanos

En este texto Miriam Bertran presenta un panorama de la alimentación de los pueblos indígenas de México como uno más de sus rasgos culturales. El lector encontrará una revisión del sistema alimentario indígena y sus cambios a través de la historia, así como el análisis de los factores que han llevado a estos cambios. La propuesta de la autora es que la alimentación en la población indígena es un rasgo de identidad que a veces se usa para reafirmar la pertenencia al grupo y a veces para mostrar que se ha dejado de ser indígena. Las modificaciones alimentarias recientes en la dieta del país, caracterizadas por un mayor consumo de alimentos industrializados, afectan también a la población indígena. Se presentan las implicaciones nutricionales de estos hábitos alimenticios, que por una parte no permiten superar los problemas de desnutrición y por otra aumentan los riesgos de enfermedades crónicas._x000D_