Cocina Argentina

<div><!--block-->Se ha repetido en más de una oportunidad que los argentinos somos “hijos de los<br />barcos”. Una verdad parcial. También somos hijos de las culturas precolombinas, de<br />las costumbres y tradiciones de los primeros colonizadores españoles y, finalmente, del<br />extraordinario proceso inmigratorio. Juntas, estas variables dieron forma a una mezcla<br />riquísima en la que aún conviven (y cooperan) los sabores de la tierra. Por si<br /> fuera poco,<br />en los últimos 30 años, el país reanudó su “importación” de ciudadanos optativos:<br />chinos, coreanos, colombianos, bolivianos, peruanos, venezolanos, paraguayos…. Y<br />la lista sigue. Cada una de esas comunidades se acostumbra al paladar local y lo imita<br />fácilmente:<br /> empanadas y pizza, achuras, delicias de la parrilla, las infaltables milanesas,<br />el dulce de leche. Pero además cada quien trae su receta, su modo particular de interpretar<br>las sazones, su secreto.<br />Quizás, como ocurre con la cocina estadounidense y, en parte, con la británica que han<br />abrevado en diferentes fuentes, la cocina argentina tenga que rendirse ante la posibilidad<br />de tener recetas “únicas”, de cuño nacional. Por supuesto que las hay, aunque no estén presentes con mucha frecuencia sobre el mantel de una<br /> familia promedio.<br>Esta entrega, el<br />lector se encontrará con pucheros y locros, tamales, cocina al disco, pescados grillados, el infaltable cordero y la reina de la parrilla: la popular tira de asado. Por supuesto no faltará el flan (imposible no acompañarlo con dulce de leche), los alfajores, los pastelitos “del 25”.</div>