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Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages

Por William H. Sperbe, Michael P. Doyle (ed.)

Publicado por Springer

English 380 páginas 2009 ISBN 9781441908254

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Sobre este libro

El Compendio del deterioro microbiológico de alimentos y bebidas es, a nuestro entender, la primera publicación importante dedicada exclusivamente a este tema. 28 colaboradores, la mayoría de los cuales han tenido carreras largas y exitosas en la industria alimentaria, han brindado una cobertura completa del deterioro microbiológico. Su amplia experiencia y conocimiento sobre el deterioro microbiológico de alimentos y bebidas y sus medios de control y prevención han sido recopilados y organizados en 12 capítulos que incluyen todas las principales categorías de alimentos y bebidas. Este Compendio será un recurso útil para muchas audiencias. Ayudará a los investigadores académicos y de la industria alimentaria en el desarrollo de productos y procesos de fabricación que minimizarán o evitarán el deterioro del producto. Ayudará al personal de ingeniería y aseguramiento de la calidad en la operación de las plantas de fabricación para minimizar el deterioro. Se espera que el Compendio sea un libro de texto importante para las clases avanzadas de microbiología alimentaria. También es probable que las organizaciones no gubernamentales y de salud pública que trabajan en países en desarrollo puedan utilizar la información del Compendio para minimizar el deterioro de los alimentos durante el transporte y almacenamiento de los alimentos, proporcionando así a sus poblaciones objetivo una mayor seguridad alimentaria.

Disponibilidad

Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages está disponible como PDF en 1 librería online. Puedes leerlo gratis en Biblioteca Digital Espol. Cómpralo directamente a su editorial en Biblioteca Digital Espol.

Idioma: English

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages?: Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages está disponible como PDF en 1 librería online.
¿Dónde puedo comprar Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages?: Puedes comprar Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages en Biblioteca Digital Espol. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Puedo leer Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages gratis?: Sí: Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages está disponible gratis en Biblioteca Digital Espol.
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