Cozinhas profissionais
Publicado por Editora Senac São Paulo
Portuguese
2020
ISBN 9788539627615
eBook
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🇧🇷
Disponible en 1 librerías
Sobre este libro
Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de evolução. Cozinhas profissionais história esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute sua constituição hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais.
Disponibilidad
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Categorías
- Idioma
- Portuguese
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Preguntas frecuentes
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