Dairy Processing Handbook

Con más de 600 ilustraciones y 480 páginas de lectura esencial, el Manual de procesado de productos lácteos es una referencia útil para profesionales y estudiantes del sector lácteo de todo el mundo. El libro concentra nuestros amplios conocimientos y proporciona información en profundidad, pero fácil de entender, sobre los procesos de fabricación. Conozca la tecnología de procesado y toda la cadena, desde la pasteurización, la homogeneización y el tratamiento UHT hasta la filtración, la automatización, los sistemas de servicio, el tratamiento de aguas residuales y muchos otros aspectos del procesado lácteo moderno.