Diccionario de cocina y pastelería

Esta extraordinaria obra es el resultado de un trabajo muy exhaustivo y minucioso realizado por su autor, Rafael Medina Moreno, diplomado en Turismo por la Universidad de Granada, que cursó sus estudios de Formación Profesional en Cocina en la Escuela de Hostelería de Granada Hurtado de Mendoza hacia finales de los años 70 del siglo pasado y que ha dedicado toda su vida a la Hostelería y al mundo empresarial hostelero. La finalidad de esta obra es que los profesionales y estudiantes de Cocina puedan resolver todas las dudas que tengan en un momento dado. Con sus más de 10 000 términos exclusivamente relacionados con la jerga culinaria, y sus 3000 recetas o elaboraciones, tanto de la gastronomía española como de buena parte de la cocina internacional, este Diccionario constituye ante todo una herramienta de lo más útil y didáctica, que además de incluir conceptos básicos, incorpora informaciones muy precisas, ensanchando así todavía más este amplio campo del conocimiento.