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Diseño de procesos de servicio en restauración

Por Angós, G.

Publicado por Paraninfo

Español 161 páginas 2016 ISBN 9788428398855

Tiempo de lectura estimado: 2 h 57 min

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Sobre este libro

Todo establecimiento de hostelería ha de estar preparado para ofrecer un buen servicio a sus clientes, y para ello deberá hacer un trabajo encomiable tanto en la mise en place como durante el servicio y el cierre del mismo. En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.

Disponibilidad

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Idioma: Español

Preguntas frecuentes

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