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Elaboración de curados y salazones cárnicos. INAI0108

Elaboración de curados y salazones cárnicos. INAI0108

Por María Elena Cabrera López

Publicado por IC Editorial

Spanish 402 páginas 2013 ISBN 9788483646847
Tiempo de lectura estimado: 7 h 22 min
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Sobre este libro

Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclando, y, en su caso, amasado y embutido de productos industriales, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad requeridas. Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos. Tomar muestras durante y al final del proceso a fin de verificar que la calidad del producto es conforme a las especificaciones establecidas. Analizar los procesos de fermentación-maduración y desecado de derivados cárnicos previamente acondicionados, realizando el seguimiento de los mismos. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de carnicería y elaboración de productos cárnicos.

Disponibilidad

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Idioma
Spanish
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Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Elaboración de curados y salazones cárnicos. INAI0108?
Elaboración de curados y salazones cárnicos. INAI0108 está disponible como PDF en 1 librería online.
¿Dónde puedo comprar Elaboración de curados y salazones cárnicos. INAI0108?
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¿Cuánto se tarda en leer Elaboración de curados y salazones cárnicos. INAI0108?
A un ritmo de lectura medio, Elaboración de curados y salazones cárnicos. INAI0108 se lee en unas 7 h 22 min (402 páginas).

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