Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches. INAJ0109

Por José Ramón García Toscano

Publicado por IC Editorial

Spanish 270 páginas 2017 ISBN 9788415886839

Tiempo de lectura estimado: 4 h 57 min

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Sobre este libro

- Realizar el seguimiento de los procesos de fermentación-maduración y desecado de productos de pescado previamente acondicionados. - Determinar el seguimiento de los procesos de salazón y deshidratación de los pescados previamente acondicionados, para conseguir productos de la pesca en salazón. - Realizar el seguimiento de los procesos de ahumado, secado y enfriado de los productos de la pesca ahumados. - Aplicar las técnicas necesarias, para obtener semiconservas de pescado por el método de anchoado. - Aplicar las técnicas, necesarias, para la obtención de semiconservas escabechadas. - Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de semiconservas de pescado y marisco. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura .

Disponibilidad

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Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

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