Estudo de ingredientes

Por Guelssi, Breno Koci

Publicado por Editora Senac São Paulo

Portugués 2024 ISBN 9788539648856

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Sobre este libro

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Este livro apresenta alguns dos principais ingredientes utilizados na gastronomia brasileira e mundial. Entre os itens abordados estão ícones da alimentação, como a consagrada dupla arroz e feijão, e outros que a cada dia ganham mais destaque à mesa, como os cogumelos e os miúdos. Estudo de ingredientes aborda ainda informações nutricionais e diferentes técnicas de preparo. O objetivo é proporcionar uma visão geral sobre ingredientes populares em todo o mundo, valorizando a pluralidade gastronômica.

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