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Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz

Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz

Por Martínez Miranda, María Marcela

Publicado por Editorial Universidad de Caldas

Spanish 160 páginas 2023 ISBN 9789587594119
Tiempo de lectura estimado: 2 h 56 min
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Disponible en 19 librerías

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Sobre este libro

Las aflatoxinas son metabolitos tóxicos producidos por algunas especies de Aspergillus, que contaminan cultivos de cereales, semillas o oleaginosas y de algodón, nueces, especias y frutos secos, bajo condiciones particulares de temperatura y humedad, en campo y/o almacenamiento. Dicha contaminación causa serios problemas económicos y afecta la salud humana y animal. Esta investigación realiza una evaluación de riesgo de carcinoma hepatocelular (CHC) por consumo de arroz contaminado con aflatoxina B1, con el fin de establecer los factores asociados a dicha exposición alimentaria y examinar los niveles de aflatoxina B1 en el arroz consumido en Colombia. Para tal fin, se estimó la exposición alimentaria a las aflatoxinas por consumo de arroz, mediante una estimación determinista y una estimación probabilística con el método Montecarlo, y la caracterización del riesgo por aflatoxina B1 mediante los enfoques de riesgo de cáncer (RC), margen de exposición (MOE) y simulaciones con el software Risk Ranger.

Disponibilidad

Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz está disponible como PDF en 19 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Categorías

Ciencia de los alimentos Epidemiología
Idioma
Spanish
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Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz?
Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz está disponible como PDF en 19 librerías online.
¿Dónde puedo comprar Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz?
Puedes comprar Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz en Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Cuánto se tarda en leer Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz?
A un ritmo de lectura medio, Evaluación de riesgo de aflatoxinas en arroz se lee en unas 2 h 56 min (160 páginas).

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