Sobre este libro

Este libro proporciona información sobre las técnicas necesarias para analizar alimentos en experimentos de laboratorio. Todos los temas cubiertos incluyen información sobre los principios básicos, procedimientos, ventajas, limitaciones y aplicaciones. Este libro es ideal para cursos de pregrado en análisis de alimentos y también es una referencia invaluable para los profesionales de la industria alimentaria. Se proporciona información general sobre reglamentos, normas, etiquetado, muestreo y manejo de datos como antecedentes para los capítulos sobre métodos específicos para determinar la composición química y las características de los alimentos. También se incluyen secciones grandes y expandidas sobre espectroscopía y cromatografía. Otros métodos e instrumentación, como el análisis térmico, los electrodos selectivos de iones, las enzimas y los inmunoensayos, se tratan desde la perspectiva de su uso en el análisis de alimentos.

Idioma

English