Handbook of Food Processing: Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes

Por Theodoros Varzakas | Constantina Tzia

Publicado por CRC Press

English 671 páginas 2016 ISBN 9781498721783

Tiempo de lectura estimado: 12 h 18 min

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Sobre este libro

Este libro presenta detalladamente la información necesaria sobre las operaciones y métodos de elaboración de alimentos y describe el equipo necesario para los procesos básicos de fabricación de alimentos. Para cada paso de la secuencia de conversión de la materia prima en producto final, el libro cubre los procesos de fabricación de alimentos más comunes y los nuevos, a la vez que aborda las cuestiones de seguridad y calidad alimentarias pertinentes; nuevos procesos de fabricación de alimentos, al tiempo que aborda las cuestiones pertinentes en materia de seguridad y calidad alimentarias. Los temas tratados incluyen las tecnologías de los productos lácteos, los productos de panadería y pastelería, las frutas y verduras, los productos alcohólicos y no alcohólicos, chocolate, aceite y grasa, carne y productos cárnicos, aves de corral, productos del mar, aperitivos, alimentos funcionales y tecnologías de sabores.

Disponibilidad

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Idioma: English

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Handbook of Food Processing: Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes?: Handbook of Food Processing: Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes está disponible como PDF en 1 librería online.
¿Dónde puedo comprar Handbook of Food Processing: Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes?: Puedes comprar Handbook of Food Processing: Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes en Biblioteca Digital Espol. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Puedo leer Handbook of Food Processing: Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes gratis?: Sí: Handbook of Food Processing: Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes está disponible gratis en Biblioteca Digital Espol.
¿Cuánto se tarda en leer Handbook of Food Processing: Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes?: A un ritmo de lectura medio, Handbook of Food Processing: Food Safety, Quality, and Manufacturing Processes se lee en unas 12 h 18 min (671 páginas).

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