Higiene e inspección de carnes - II

Spanish 595 páginas 2003 ISBN 9788499699318

Tiempo de lectura estimado: 10 h 55 min

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Sobre este libro

Para presentar este Volumen II de mi obra Higiene e Inspección de Carnes, parece necesario, en primer lugar, mirar hacia atrás y contar, siquiera sea de forma resumida, el nacimiento y las vicisitudes de la inspección de carnes hasta su consolidación como una disciplina con bases científicas al servicio de la Salud Pública y la Sanidad Animal. Es oportuno también referirse a la creación o establecimiento de los mataderos municipales y a la incorporación de la profesión veterinaria a las tareas de inspección. Otros temas de interés son la enseñanza de esta disciplina en las Escuelas de Veterinaria y la aportación científica a esta materia de los veterinarios españoles. Finalmente, el establecimiento de una normativa legal y la oportunidad de un libro moderno sobre inspección de carnes son también otros aspectos que merecerán atención en este prólogo.

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