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Por Valverde, Abel

Publicado por Planeta Gastro

Español 2016 ISBN 9788408164197
eBook
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Disponible en 16 librerías

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Vendido directamente por la editorial independiente Planeta Argentina

Sobre este libro

Guía teórica y práctica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante, de la mano del considerado como mejor jefe de sala de España. Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

Disponibilidad

Host está disponible como eBook en 16 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Planeta Argentina, Planeta Chile, Planeta Colombia. Cómpralo directamente a su editorial en Planeta Argentina, Planeta Chile, Planeta Colombia.

Categorías

Alojamiento, viajes y turismo
Idioma
Español
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¿En qué formatos está disponible Host?
Host está disponible como eBook en 16 librerías online.
¿Dónde puedo comprar Host?
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