Introduction to Food Toxicology

Publicado por Elsevier

English 320 páginas 2009 ISBN 9780123742865

Tiempo de lectura estimado: 5 h 52 min

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Sobre este libro

El campo de la seguridad alimentaria en rápida expansión incluye muchos desarrollos nuevos en la comprensión de toda la gama de compuestos tóxicos que se encuentran en los alimentos, ya sean de origen natural o introducidos por la industria o los métodos de procesamiento de alimentos. Esta segunda edición de Introducción a la toxicología de los alimentos explora estos desarrollos sin dejar de proporcionar una comprensión básica de los principios básicos de la toxicología de los alimentos.

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