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La cocina tradicional paisa

La cocina tradicional paisa

Por Rivera Herrera, Luis Gonzaga

Publicado por Instituto Tecnológico Metropolitano – ITM

Spanish 375 páginas 2023 ISBN 9789588743424
Tiempo de lectura estimado: 6 h 53 min
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Disponible en 22 librerías

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Sobre este libro

Hablar de comida es abordar temas de historia y de arte, es comprender al ser humano en su dimensión cultural. Hace más de cien mil años nuestra especie dominó el fuego, pasaron de comer crudo a cocinar, hicieron recipientes de arcilla para conservar la comida, los diferentes pisos térmicos de valles y montañas les ofrecían vegetales, semillas y animales de gran variedad, comenzó de esta manera una cultura en el arte de cocinar y comer. La región antioqueña también tiene un pasado rico en cultura gastronómica. Los primeros pobladores conocieron y cultivaron el maíz, el frijol, la yuca, la auyama y muchas otras plantas que han hecho parte de su dieta alimenticia. Por los ríos y quebradas abundaban los peces, y en los valles y montañas, los animales de caza eran presa fácil de nuestro antepasado prehispánico. Hace cinco siglos se recibió la influencia culinaria europea y africana. En las décadas pasadas la comida paisa pasó a la literatura, se escribió de ella en novelas costumbristas, se llevó a los recetarios de cocina. Hoy es materia de estudio en universidades y se hacen debates gastronómicos acalorados en la academia.

Disponibilidad

La cocina tradicional paisa está disponible como PDF en 22 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Categorías

Cocina
Idioma
Spanish
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Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible La cocina tradicional paisa?
La cocina tradicional paisa está disponible como PDF en 22 librerías online.
¿Dónde puedo comprar La cocina tradicional paisa?
Puedes comprar La cocina tradicional paisa en Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Cuánto se tarda en leer La cocina tradicional paisa?
A un ritmo de lectura medio, La cocina tradicional paisa se lee en unas 6 h 53 min (375 páginas).

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