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La rentabilidad gastronómica

La rentabilidad gastronómica

Por Kusmin, O.

Publicado por UGERMAN

Spanish 125 páginas 2020 ISBN 9789879468791
42 lectores en librerías de Publica.la Los lectores pasan en promedio 1 h 40 min con este libro Los lectores lo leen en varias sesiones Tiempo de lectura estimado: 2 h 18 min
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Sobre este libro

Generar la rentabilidad gastronómica y mantenerla debiera ser el objetivo primero de la gestión y administración de un restaurante. Si no se consigue o no se mantiene, es imposible lograr otros objetivos dentro de la operación. Simplemente, no quedará margen suficiente para poder reinvertir, recrearse continuamente y avanzar en un mercado altamente competitivo, compuesto por una gran cantidad y diversidad de ofertas de los locales que nos rodean. La carta debiera ser un tiro de proximidad exacto a las necesidades del mercado. Esto que parece tan lógico no siempre lo es. Muchos emprendedores construyen ideas desvinculadas del real deseo de los potenciales clientes que los rodean. Un chef joven me insistía en abrir un Food Truck con papas rellenas al estilo centroeuropeo y también neoyorquino, sin tener en cuenta que la papa en Argentina, dejando de lado la tortilla heredada, se reserva mayoritariamente para guarnición y de ninguna manera apetece como un plato central o único. Por suerte, una compulsa artesanal, en la zona a instalarse, le confirmó mi parecer.

Disponibilidad

La rentabilidad gastronómica está disponible como PDF en 1 librería online. Cómpralo directamente a su editorial en Alpha CLOUD.

Idioma
Spanish
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Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible La rentabilidad gastronómica?
La rentabilidad gastronómica está disponible como PDF en 1 librería online.
¿Dónde puedo comprar La rentabilidad gastronómica?
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¿Cuánto se tarda en leer La rentabilidad gastronómica?
Los lectores de las librerías de Publica.la pasan de media unas 1 h 40 min con La rentabilidad gastronómica.
¿Los lectores suelen terminar La rentabilidad gastronómica?
Los lectores pasan en promedio 1 h 40 min con La rentabilidad gastronómica, normalmente en varias sesiones.

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