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Los sistemas agroalimentarios

Los sistemas agroalimentarios

Por Grass Ramírez, José Fernando, Palacios Rangel, María Isabel

Publicado por Editorial Universidad del Cauca

Spanish 272 páginas 2018 ISBN 9789585672437
Tiempo de lectura estimado: 4 h 59 min
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Disponible en 22 librerías

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Sobre este libro

En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos, mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. Con la intensión de identificar las causas que están ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorización, se tomaron tres casos de estudio y se aplicó como enfoque metodológico los Sistemas Agroalimentarios Localizados ―SIAL―, el resultado es el presente libro. Se encontró que entre las principales causas que están estimulando el crecimiento de estos quesos se encuentran: el desarrollo de las capacidades de los queseros, la participación activa de los integrantes de la familia, el anclaje territorial del producto, la implementación de estrategias para mejorar la competitividad, la evolución hacía la acción colectiva; la diversificación de mecanismos de difusión del saber-hacer y la innovación, el mejoramiento gradual de la inocuidad, señalización y promoción, el respaldo institucional y la ampliación de los mercados.

Disponibilidad

Los sistemas agroalimentarios está disponible como PDF en 22 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Categorías

Generalidades Gestión
Idioma
Spanish
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Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Los sistemas agroalimentarios?
Los sistemas agroalimentarios está disponible como PDF en 22 librerías online.
¿Dónde puedo comprar Los sistemas agroalimentarios?
Puedes comprar Los sistemas agroalimentarios en Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Cuánto se tarda en leer Los sistemas agroalimentarios?
A un ritmo de lectura medio, Los sistemas agroalimentarios se lee en unas 4 h 59 min (272 páginas).

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