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Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico

Por Luis A. Ramírez Vidal

Publicado por Fondo Editorial Remington

Spanish 98 páginas 2024 ISBN 9786289585292

Tiempo de lectura estimado: 1 h 48 min

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Vendido directamente por la editorial independiente Librería Uniremington

Sobre este libro

El Manual presenta los métodos de la antropología, aplicados a la investigación, en el campo de la alimentación. Como antesala, el autor aborda temas que por décadas han llamado la atención como la importancia del fuego o la polémica que plantea el origen de la domesticación en clave de género. Luego, realiza una aproximación histórica de cómo surge el campo de la alimentación en la disciplina antropológica. El tercer momento es propiamente el desarrollo del Manual, seguido de la propuesta de una agenda de futuros trabajos en el campo de la antropología de la alimentación. Con la obra se suple un vacío en el campo de la formación académica de gastrónomos y culinarios, una profesión y oficio que viene ganando adeptos y tomando fuerza en nuestro entorno.

Disponibilidad

Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico está disponible como PDF en 1 librería online. Puedes leerlo gratis en Librería Uniremington. Cómpralo directamente a su editorial en Librería Uniremington.

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico?: Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico está disponible como PDF en 1 librería online.
¿Dónde puedo comprar Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico?: Puedes comprar Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico en Librería Uniremington. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Puedo leer Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico gratis?: Sí: Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico está disponible gratis en Librería Uniremington.
¿Cuánto se tarda en leer Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico?: A un ritmo de lectura medio, Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico se lee en unas 1 h 48 min (98 páginas).