Manual de evaluación sensorial

Por Severiano Pérez, Patricia

Publicado por UNAM, Facultad de Química

Spanish 2025 ISBN 9786073080224

eBook

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Sobre este libro

El Manual está dirigido a alumnos de la carrera de Química de Alimentos, de la UNAM. El contenido incluye los fundamentos básicos de la evaluación sensorial que permiten acercar al alumno a esta ciencia. Está dividido en temas que contienen los antecedentes y fundamentos de pruebas analíticas y afectivas de mayor uso en la carrera de Química de Alimentos y en la industria mexicana de alimentos. Cada tema, a su vez, contiene una o más prácticas con el objeto de que el alumno las pueda aplicar y, con la práctica, aprender las distintas pruebas sensoriales, así como el diseño de las mismas. La información contenida en el Manual está estructurada de tal forma que permite a los profesores y alumnos abordar los métodos analíticos y afectivos, de lo sencillo a lo más complejo, manifestando los elementos generales para el entrenamiento de un juez y la selección de consumidores a entrevistar.

Disponibilidad

Manual de evaluación sensorial está disponible como eBook en 16 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Manual de evaluación sensorial?: Manual de evaluación sensorial está disponible como eBook en 16 librerías online.
¿Dónde puedo comprar Manual de evaluación sensorial?: Puedes comprar Manual de evaluación sensorial en Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Compara todas las opciones en la lista de esta página.