Optimization in Food Engineering

El libro comienza delineando los fundamentos y métodos para procedimientos analíticos y numéricos. Luego cubre las técnicas de optimización y cómo se aplican específicamente al procesamiento de alimentos. La sección final profundiza en los procesos alimentarios fundamentales y proporciona una explicación detallada y ejemplos de los autores más experimentados y publicados en el campo. Esto incluye una gama de procesos, desde estrategias de optimización para mejorar el rendimiento de los reactores discontinuos hasta la optimización del procesamiento térmico convencional, calentamiento por microondas, secado por congelación, secado por aspersión y sistemas de refrigeración, hasta técnicas de optimización estructural para el desarrollo de envases de bebidas, enfoques de optimización para impactos. procesamiento y metodologías óptimas de planificación operativa.