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Preparación y venta de pescados. INAJ0109

Por Ana Benítez Luque

Publicado por IC Editorial

Spanish 326 páginas 2017 ISBN 9788415886716

Tiempo de lectura estimado: 5 h 59 min

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Sobre este libro

- Describir y organizar las operaciones de selección, limpieza y preparación de pescados y mariscos en pescaderías. - Diferenciar y desarrollar las operaciones para elaborar productos frescos preparados en la pescadería. - Diferenciar y desarrollar las operaciones de elaboración de pastas, precocinados, cocidos y congelados de pescados y mariscos en la pescadería. - Caracterizar la envoltura, envasado y acondicionamiento comercial de pescados, mariscos y elaborados en el establecimiento de pescadería. - Calcular precio de venta de pescados, piezas y elaborados de la pesca, a través de la realización y análisis de los escandallos. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.

Disponibilidad

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Idioma: Spanish

Preguntas frecuentes

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