Processos fermentativos para produção na indústria

Por Flora, Isabela Karina Della, Dupont, Gabriele Kuhn

Publicado por Editora Intersaberes

Portuguese 2024 ISBN 9788522707638

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Sobre este libro

A obra contempla uma breve história da fermentação, explicando como esse processo ocorre, os microrganismos responsáveis e os equipamentos utilizados. Também trata das principais vias metabólicas de fermentação, dos elementos e das técnicas básicas desse processo e dos biorreatores. Além disso, aborda conhecimentos específicos sobre produção de alimentos, bebidas, ácidos orgânicos e enzimas.

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