Sabores da Terra

Por Coura, Camila Pinheiro, Haiad, Bárbara de Sá, Medeiros, Maria Franco Trindade, Melo, Eliza Christina do Nascimento, Karls, Thaina Schwan

Publicado por Editora Dialética

Portuguese 2024 ISBN 9786527044109

eBook

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Sobre este libro

"Sabores da Terra: explorando a culinária brasileira através dos biomas e tradições", redigida por docentes e discentes de diferentes unidades da Universidade Federal do Rio de Janeiro, resulta da parceria de ações de extensão e promove a interdisciplinaridade entre as Ciências Biológicas e Gastronomia, um trabalho inédito para ambos os cursos. A obra contempla a caracterização dos biomas brasileiros, apresenta uma reflexão objetiva em torno das espécies nativas e sua interação com grupos humanos e retrata características de doze espécies, seus aspectos nutricionais e receitas culinárias de pratos principais e sobremesas. Trata-se de uma obra que permite visualizar a culinária brasileira e sua diversidade através dos biomas e suas espécies.

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