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Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)

Por Requena Peláez, José Miguel

Publicado por ICB Editores

Spanish 158 páginas 2014 ISBN 9788490219577

Tiempo de lectura estimado: 2 h 54 min

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Disponible en 28 librerías

Vendido directamente por la editorial independiente ICB Editores

Sobre este libro

Aprender las diversas técnicas de manipulación de alimentos. Saber las diferentes modalidades de conservación de alimentos. Saber en qué consiste el tratamiento y la preparación inicial de los distintos alimentos. Estudiar la técnica de descongelación de los alimentos. Conocer la reglamentación técnico sanitaria aplicable a los comedores colectivos. Estudiar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Conocer el fundamento del plato testigo en la higiene en la cocina. Analizar cuáles son las medidas higiénicas necesarias para evitar la proliferación de micro-organismos. Conocer los síntomas, las clases y las causas de las intoxicaciones alimentarias, así como medidas de prevención en la cocina.

Disponibilidad

Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros) está disponible como PDF en 28 librerías online. Entre las librerías que lo venden están ICB Editores, Alpha Books, Bajalibros Argentina. Cómpralo directamente a su editorial en ICB Editores.

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)?: Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros) está disponible como PDF en 28 librerías online.
¿Dónde puedo comprar Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)?: Puedes comprar Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros) en ICB Editores, Alpha Books, Bajalibros Argentina. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Cuánto se tarda en leer Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)?: A un ritmo de lectura medio, Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros) se lee en unas 2 h 54 min (158 páginas).

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