¿Cuánto se tarda en leer Umami e glutamato?

A un ritmo de lectura medio, Umami e glutamato se lee en unas 8 h 36 min (469 páginas).

Umami e glutamato

Por Reyes, Felix Guillermo Reyes

Publicado por Blucher Open Access

Portugués 469 páginas 2021 ISBN 9786555500967

Tiempo de lectura estimado: 8 h 36 min

PDF

Comprar en Martins Fontes Paulista 🇧🇷

Guardar para después

Disponible en 2 librerías

Disal - Distribuidora de Conhecimento 🇧🇷 Visitar tienda →

Vendido directamente por la editorial independiente Disal - Distribuidora de Conhecimento

Sobre este libro

Esta obra aborda a descoberta do gosto umami, as evidências científicas da sua existência e os compostos químicos responsáveis por este gosto, em especial o glutamato monossódico (MSG), seu papel no metabolismo dos aminoácidos e seu uso como aditivo alimentar. Também é tratada a associação do MSG com dietas, sua influência na aceitabilidade de alimentos e aspectos químicos, biológicos e sensoriais envolvidos neste processo. São abordados aspectos de segurança alimentar e tecnológicos do MSG, principais órgãos regulatórios e comitês científicos relacionados. A obra é resultado da colaboração de especialistas acadêmicos e da indústria e, assim, amparada em sólidas referências científicas. Seu conteúdo é voltado para alunos de graduação e pós-graduação, acadêmicos e profissionais atuando nas áreas de saúde, ciência e tecnologia de alimentos, nutrição, gastronomia, culinária e regulamentação.

Disponibilidad

Umami e glutamato está disponible como PDF en 2 librerías online. Entre las librerías que lo venden están Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista. Cómpralo directamente a su editorial en Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista.

Preguntas frecuentes

¿En qué formatos está disponible Umami e glutamato?: Umami e glutamato está disponible como PDF en 2 librerías online.
¿Dónde puedo comprar Umami e glutamato?: Puedes comprar Umami e glutamato en Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista. Compara todas las opciones en la lista de esta página.
¿Cuánto se tarda en leer Umami e glutamato?: A un ritmo de lectura medio, Umami e glutamato se lee en unas 8 h 36 min (469 páginas).