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Ibia-Oca (Oxalis tuberosa Molina). caracterización y procesamiento en Colombia

Ibia-Oca (Oxalis tuberosa Molina). caracterización y procesamiento en Colombia

Par López-Molinello, Alfredo, Castro Moreno, Germán, Sáenz Torres, Santiago Manuel

Publié par Ediciones Unisalle

Spanish 2025 ISBN 9786287645974
eBook
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Disponible dans 23 librairies

Vendu directement par l'éditeur indépendant libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos

À propos de ce livre

Este libro revela el inmenso potencial de la ibia u oca (Oxalis tuberosa), un tubérculo ancestral andino que, pese a su alto valor nutricional y otras propiedades de su valor agregado, está en riesgo de desaparecer. A través de una rigurosa investigación liderada por la Universidad de La Salle, se explora su cultivo, caracterización fisicoquímica, transformación en harina funcional y su potencial en agroindustria y agroexportación. En un contexto donde la seguridad y soberanía alimentarias son prioritarias, la obra propone a esta especie de la biodiversidad andina como una solución sostenible, económica y poderosa frente a los desafíos nutricionales de Colombia y el mundo. Además, invita a redescubrir y revalorizar nuestras raíces agrícolas, defendiendo la biodiversidad y abriendo camino a futuros agronegocios basados en cultivos nativos. Ideal para investigadores, emprendedores, agricultores, formuladores de políticas y amantes de la agroecología, este libro es una apuesta decidida por rescatar lo nuestro y transformarlo en bienestar colectivo.

Disponibilité

Ibia-Oca (Oxalis tuberosa Molina). caracterización y procesamiento en Colombia est disponible en eBook dans 23 librairies en ligne. Parmi les librairies qui le proposent : libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Achetez-le directement auprès de son éditeur sur libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos.

Audience
adults
Langue
Spanish
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Questions fréquentes

Dans quels formats Ibia-Oca (Oxalis tuberosa Molina). caracterización y procesamiento en Colombia est-il disponible ?
Ibia-Oca (Oxalis tuberosa Molina). caracterización y procesamiento en Colombia est disponible en eBook dans 23 librairies en ligne.
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