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La cocina tradicional paisa

La cocina tradicional paisa

Par Rivera Herrera, Luis Gonzaga

Publié par Instituto Tecnológico Metropolitano – ITM

Spanish 375 pages 2023 ISBN 9789588743424
Temps de lecture estimé : 6 h 53 min
PDF
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Disponible dans 22 librairies

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À propos de ce livre

Hablar de comida es abordar temas de historia y de arte, es comprender al ser humano en su dimensión cultural. Hace más de cien mil años nuestra especie dominó el fuego, pasaron de comer crudo a cocinar, hicieron recipientes de arcilla para conservar la comida, los diferentes pisos térmicos de valles y montañas les ofrecían vegetales, semillas y animales de gran variedad, comenzó de esta manera una cultura en el arte de cocinar y comer. La región antioqueña también tiene un pasado rico en cultura gastronómica. Los primeros pobladores conocieron y cultivaron el maíz, el frijol, la yuca, la auyama y muchas otras plantas que han hecho parte de su dieta alimenticia. Por los ríos y quebradas abundaban los peces, y en los valles y montañas, los animales de caza eran presa fácil de nuestro antepasado prehispánico. Hace cinco siglos se recibió la influencia culinaria europea y africana. En las décadas pasadas la comida paisa pasó a la literatura, se escribió de ella en novelas costumbristas, se llevó a los recetarios de cocina. Hoy es materia de estudio en universidades y se hacen debates gastronómicos acalorados en la academia.

Disponibilité

La cocina tradicional paisa est disponible en PDF dans 22 librairies en ligne. Parmi les librairies qui le proposent : Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Catégories

Cuisine
Langue
Spanish
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Questions fréquentes

Dans quels formats La cocina tradicional paisa est-il disponible ?
La cocina tradicional paisa est disponible en PDF dans 22 librairies en ligne.
Où puis-je acheter La cocina tradicional paisa ?
Vous pouvez acheter La cocina tradicional paisa sur Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Comparez toutes les options dans la liste de cette page.
Combien de temps faut-il pour lire La cocina tradicional paisa ?
À un rythme de lecture moyen, La cocina tradicional paisa se lit en environ 6 h 53 min (375 pages).

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