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AME 32 Los chiles de México

AME 32 Los chiles de México

Di Enrique Vela

Pubblicato da Editorial Raices

Spanish 100 pagine 2009 ISBN mx_arqueologiamexica
144 lettori nelle librerie Publica.la I lettori trascorrono in media 43 min con questo libro Tempo di lettura stimato: 1 h 50 min
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Informazioni su questo libro

32. LOS CHILES DE MÉXICO La mayor parte de los 11 tipos de chile que se presentan –piquín, mirasol, jalapeño, serrano, poblano, chile de árbol, chilaca, güero, pimiento morrón, habanero y manzano– corresponde a la especie Capsicum annuum, que puede considerarse una especie mexicana, toda vez que es en estas tierras donde se le ocupa a plenitud, al grado que se le domesticó hace cerca de siete mil años, y de donde se ha difundido a todos los confines de la tierra. Para cada chile se indican sus nombres en estado fresco y seco, sus nombres regionales, sus características principales y su grado de picor (según la escala de Scoville), todo acompañado por un mapa con las principales zonas productoras. El número, profusamente ilustrado, se complementa con información sobre historia, origen, mitos y propiedades medicinales, las partes del chile, el chile en el mundo, sin olvidar los usos del chile en la cocina mexicana, entre otros datos. CONTENIDO Enrique Vela, El chile: una breve historia, pp. 7-20. El chile: breve taxonomía, pp. 28-38. Los chiles de México. Catálogo visual, pp. 39-74. Los chiles en la mesa, pp. 78-88.

Disponibilità

AME 32 Los chiles de México è disponibile come PDF in 1 libreria online. Acquistalo direttamente dal suo editore su Editorial Raíces Digital.

Audience
adults
Lingua
Spanish
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Domande frequenti

In quali formati è disponibile AME 32 Los chiles de México?
AME 32 Los chiles de México è disponibile come PDF in 1 libreria online.
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