Gastronomia no Brasil e no mundo

Di Freixa, Dolores, Chaves, Guta

Pubblicato da Editora Senac São Paulo

Portuguese 2019 ISBN 9788539629749

eBook

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Informazioni su questo libro

A gastronomia faz parte do patrimônio de um povo; é tão importante culturalmente quanto as festas, as danças, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edição desta obra, ampliando especialmente as questões relativas à globalização. Contam a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pré-história até o século XXI. O Brasil ganha destaque nos capítulos em que elas examinam a alimentação de nossos antepassados indígenas, as heranças portuguesa e africana e as influências mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da mais recente geração.

Disponibilità

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Categorie

Central American & South American

Lingua: Portuguese

Domande frequenti

In quali formati è disponibile Gastronomia no Brasil e no mundo?: Gastronomia no Brasil e no mundo è disponibile come eBook in 3 librerie online.
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