Manual de evaluación sensorial

Di Severiano Pérez, Patricia

Pubblicato da UNAM, Facultad de Química

Spanish 2025 ISBN 9786073080224

eBook

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Informazioni su questo libro

El Manual está dirigido a alumnos de la carrera de Química de Alimentos, de la UNAM. El contenido incluye los fundamentos básicos de la evaluación sensorial que permiten acercar al alumno a esta ciencia. Está dividido en temas que contienen los antecedentes y fundamentos de pruebas analíticas y afectivas de mayor uso en la carrera de Química de Alimentos y en la industria mexicana de alimentos. Cada tema, a su vez, contiene una o más prácticas con el objeto de que el alumno las pueda aplicar y, con la práctica, aprender las distintas pruebas sensoriales, así como el diseño de las mismas. La información contenida en el Manual está estructurada de tal forma que permite a los profesores y alumnos abordar los métodos analíticos y afectivos, de lo sencillo a lo más complejo, manifestando los elementos generales para el entrenamiento de un juez y la selección de consumidores a entrevistar.

Disponibilità

Manual de evaluación sensorial è disponibile come eBook in 16 librerie online. Tra le librerie che lo vendono ci sono Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia.

Categorie

Chemistry

Lingua: Spanish

Domande frequenti

In quali formati è disponibile Manual de evaluación sensorial?: Manual de evaluación sensorial è disponibile come eBook in 16 librerie online.
Dove posso comprare Manual de evaluación sensorial?: Puoi comprare Manual de evaluación sensorial su Alpha Books, Bajalibros Argentina, Bajalibros Colombia. Confronta tutte le opzioni nell’elenco di questa pagina.