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Porca Miseria, los oficios de la carne

Pubblicato da ColandCol

Spanish 2024 ISBN 9788419483638

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Informazioni su questo libro

XESC REINA Xesc Reina explica de manera sencilla las bases de la charcutería, los procesos y la técnica. A través del despiece del cerdo En Porca miseria, los oficios de la carne, Xesc Reina comparte su manera de entender la charcutería en un tratado que parte de los conceptos básicos de la profesión para adentrarse poco a poco en sus entresijos actuales hasta culminar con una prospección: pasado, presente y futuro de los oficios de la carne.

Disponibilità

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Categorie

Cucina Meat Customs Traditions Anthropology

Audience: adults
Lingua: Spanish

Domande frequenti

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