Arte Culinária

Em homenagem à minha saudosa esposa Maria da Paz Lima Alves, depois de uma longa e cuidadosa seleção de receitas, coletadas no decorrer de sua atividade culinária, aprimorada, durante décadas, através de vários cursos afins, inclusive com a consagrada Elíbia Portela ─ afeiçoei-me ao seu legado de Arte Culinária, ao garimpar as receitas mais fáceis no preparo dos pratos. Em nosso casamento que durou mais de meio século, Maria da Paz estreou na cozinha, com arroz papa, tomou interesse pela culinária e, ao cabo de poucos anos, enfrentava qualquer desafio, como a preparação de um vatapá, de improviso, para quarenta pessoas. Nesse ínterim, recebi das mãos de Maria Tereza Souza Santos, prima de Maria da Paz, seu precioso acervo da época do fogão à lenha, pilotado pelas vovós, do qual extraí pouco mais de duas dezenas de receitas. Dentre os assuntos, divididos em dezesseis títulos, incluí Procedimentos e Dicas referentes ao valor nutritivo e medicinal de verduras e frutas, e da Cozinha Vegetariana. JÚLIO ALVES