Reconectando con las proteínas

Reconectando con las proteínas es el tercer libro de Gimena Masero. En él, y con el mismo espíritu que en sus dos libros anteriores, Reconectando con el sabor y Reconectando con los hidratos, ambos publicados por Hygea Ediciones, la autora explica la importancia de las proteínas en cada etapa de la vida, “cómo nos construyen como si fueran los ladrillos de una casa y nos aportan un esqueleto firme para mantenernos en pie”, según nos cuenta en el prefacio del libro. La descripción de los tipos de proteínas según su valor biológico es de gran ayuda para aprender a identificar las que están presentes en cada alimento. Un capítulo aparte merece la nutrición en la alimentación vegetariano-vegana; en él se mencionan los alimentos que cubren las necesidades proteicas en este tipo de dietas.  Como nos tiene acostumbrados, la autora incluye recetas de comidas y de postres, en este caso, enfocadas en el aporte de proteínas, de fácil realización y alto valor nutritivo.  Con su estilo habitual, tan ameno como riguroso desde el punto de vista científico, Gimena Masero nos introduce en el mundo de las proteínas y su importancia a lo largo de nuestra vida.