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Cálculo de procesos en leche y productos lácteos

Por Alvarado, J.

Publicado por ACRIBIA

Spanish 294 páginas 2018 ISBN 9788420012285

39 leitores em livrarias da Publica.la Os leitores passam em média 55 min com este livro Tempo de leitura estimado: 5 h 23 min

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Sobre este livro

El presente libro describe, de una manera integradora, los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. Las interacciones físicas y químicas entre los diversos constituyentes de la leche y las operaciones de procesamiento a menudo conducen a cambios en sus propiedades. El autor, a través de ejemplos prácticos, combina en modelos matemáticos información importante sobre el efecto de la composición y la temperatura que pueden ser utilizados para cálculo bajo situaciones reales.

Disponibilidade

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Idioma: Spanish

Perguntas frequentes

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