Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes

Por Dória, Carlos Alberto

Publicado por Edições Tapioca

Portuguese 2023 ISBN 9786560440449

eBook

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Sobre este livro

Em várias partes do país, vários restaurantes buscam se diferenciar trabalhando sobre as percepções da culinária brasileira. Dificilmente conseguem se afastar do mito modernista (segundo o qual nós somos a fusão do índio, do negro e do português), razão pela qual, quando o conseguem, a experiência é de grande valor. As técnicas culinárias se difundiram pelo mundo, perdendo a capacidade de, sozinhas, diferenciarem uma culinária das demais.

Disponibilidade

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Categorias

Ensaios & Narrativas

Idioma: Portuguese

Perguntas frequentes

Em quais formatos Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes está disponível?: Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes está disponível como eBook em 2 livrarias online.
Onde posso comprar Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes?: Você pode comprar Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista. Compare todas as opções na lista desta página.