Cozinhas profissionais

Por Monteiro, Renata Zambon

Publicado por Editora Senac São Paulo

Portuguese 2022 ISBN 9788539632053

eBook

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Disponível em 3 livrarias

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Sobre este livro

Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de transformação. Cozinhas profissionais retrata esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute a constituição desse espaço hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais. Publicado pelo Senac São Paulo, este livro destina-se sobretudo a estudantes e profissionais do setor de alimentação, qualquer que seja o empreendimento na área: restaurantes comerciais e corporativos, hotéis, cozinhas centrais, padarias, hospitais, entre outros.

Disponibilidade

Cozinhas profissionais está disponível como eBook em 3 livrarias online. Entre as livrarias que o vendem estão Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista, Sanborns Ebooks. Compre-o diretamente da editora em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista.

Categorias

Culinária Pública, Comercial & Industrial

Idioma: Portuguese

Perguntas frequentes

Em quais formatos Cozinhas profissionais está disponível?: Cozinhas profissionais está disponível como eBook em 3 livrarias online.
Onde posso comprar Cozinhas profissionais?: Você pode comprar Cozinhas profissionais em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista, Sanborns Ebooks. Compare todas as opções na lista desta página.