Ir para o conteúdo principal
El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América

El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América

Por Cote Daza Sandra Patricia, Moncayo Martínez Diana Cristina.

Publicado por Editorial Fundación Universitaria Los Libertadores

Spanish 117 páginas 2024 ISBN 9789585478725
Tempo de leitura estimado: 2 h 9 min
PDF

Sobre este livro

Este libro es una recopilación de aspectos relevantes sobre un alimento como el ají, importante para las culturas ancestrales y actuales de Latinoamérica. El lector encontrará en los siguientes capítulos el vínculo entre la gastronomía, la medicina, las costumbres, las recetas y los mitos en Latinoamérica. Más allá de la gastronomía, se analiza el ají en profundidad, explorando su historia, cultivo, comercialización, formas de consumo y posibilidades de interacción en el turismo gastronómico. Se proponen recorridos culturales, innovaciones a partir del uso en conjunto con el balú, interacción desde las plazas de mercado y su importancia en la economía circular. Entonces, el libro es el resultado de la investigación en conjunto de académicos, investigadores, chefs, estudiantes y egresados de México, Perú y Colombia. En él se plasman las visiones desde el sector gastronómico, el comercio y conocedores de la gastronomía, ofreciendo una recopilación de platos tradicionales y ancestrales de 11 países de Latinoamérica, incluyendo a Colombia con sus 6 regiones: Amazonía, Orinoquía, Caribe, Pacífica, Andina e Insular. Generando una visión integral del ají como parte de la cultura, la economía, la gastronomía y desde un sentimiento regional hacia este alimento con tanta historia.

Disponibilidade

El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América está disponível como PDF em 26 livrarias online. Entre as livrarias que o vendem estão libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos, Alpha Books, Bajalibros Argentina. Compre-o diretamente da editora em libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos.

Audience
adults
Idioma
Spanish
Compartilhar

Perguntas frequentes

Em quais formatos El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América está disponível?
El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América está disponível como PDF em 26 livrarias online.
Onde posso comprar El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América?
Você pode comprar El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América em libreriasiglo.com | Tienda de libros electrónicos, Alpha Books, Bajalibros Argentina. Compare todas as opções na lista desta página.
Quanto tempo leva para ler El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América?
Em um ritmo médio de leitura, El Ají, una visión interdisciplinaria. Diferentes perspectivas de este alimento que une a América leva cerca de 2 h 9 min para ser lido (117 páginas).

Avaliações e resenhas

Ainda não há avaliações. Seja o primeiro a resenhar este livro.

Entrar para avaliar e resenhar este livro.

Comentários

Entrar para participar da conversa.

Ainda não há comentários.

Você também pode gostar

La era de la transformación digital de las organizaciones y su impacto en la competitividad.

La era de la transformación digital de las organizaciones y su impacto en la competitividad.

Alvarado Peña Yiset Lorena, Ávila Cecilia, Barón Chivara Jesús Alexis, Camacho Cuineme Vladimir, Casanova García Walder de Jesús, Castellanos Domínguez Oscar Fernando, Castro Nieto Gilmer Yovanni, Chávez de Meneses Teresa Amanda, Cote Daza Sandra Patricia, Cubillos Diaz Jenny, Gaitán Angulo Mercedes, Gómez Caicedo Melva Inés, Jiménez García Diana Geraldine, Ladino Vega Iván Darío, Lis-Gutiérrez, Jenny Paola, Moreno Luz Eneida, Moros Ochoa, María Andreína, Quintero Anderson, Roa Yeimy, Rodas Quintero Julia, Rodríguez Osorno Jairo Ignacio, Salinas Ortegón Cristhian, Vaca Nicolás, Vásquez Merchán, Irma Liliana

Cero desperdicio de alimentos: Estrategias para combatir el hambre

Cero desperdicio de alimentos: Estrategias para combatir el hambre

Barón Chivara Jesús Alexis, Cote Daza Sandra Patricia, Moncayo Martínez Diana Cristina., Carvajal Osorio, Luis Fernando

La era de la transformación digital de las organizaciones

La era de la transformación digital de las organizaciones

Castellanos Domínguez Oscar Fernando, Lis-Gutiérrez, Jenny Paola, Moros Ochoa, María Andreína, Alvarado Peña Yiset Lorena, Ávila Cecilia, Barón Chivara Jesús Alexis, Camacho Cuineme Vladimir, Canova de García, Walder Jesús, Castro Nieto Gilmer Yovanni, Chávez de Meneses Teresa Amanda, Cote Daza Sandra Patricia, Cubillos Diaz Jenny, Gaitán Angulo Mercedes, Gómez Caicedo Melva Inés, Jiménez García Diana Geraldine, Ladino Vega Iván Darío, Moreno Luz Eneida, Quintero Anderson, Roa Yeimy, Rodas Quintero Julia, Rodríguez Osorno Jairo Ignacio, Salinas Ortegón Cristhian, Vaca Nicolás, Vásquez Merchán, Irma Liliana

El Ají, una visión interdisciplinaria

El Ají, una visión interdisciplinaria

Cote Daza Sandra Patricia, Moncayo Martínez Diana Cristina.