Onde posso comprar Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz?

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Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz

Por Dória, Carlos Alberto

Publicado por Edições Tapioca

Portuguese 2023 ISBN 4066339891425

Audiolivro

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Disponível em 2 livrarias

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Vendido diretamente pela editora independente Disal - Distribuidora de Conhecimento

Sobre este livro

Eles precisam olhar o que Alex Atala e Helena Rizzo já fizeram para poderem avançar, distanciando-se dessas soluções tão felizes. São todos cozinheiros que dominam o repertório técnico moderno de forma impecável, mas isso só não basta. E é por isso que faz sentido indagar: como se dá a educação do nariz para a gastronomia moderna? Não é possível, por exemplo, cultivar o ideal de "ruralidade", como se os produtos rurais fossem genuinamente inodoros.

Disponibilidade

Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz está disponível como Audiolivro em 2 livrarias online. Entre as livrarias que o vendem estão Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista. Compre-o diretamente da editora em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista.

Categorias

Ensaios & Narrativas

Idioma: Portuguese

Perguntas frequentes

Em quais formatos Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz está disponível?: Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz está disponível como Audiolivro em 2 livrarias online.
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