Industrialização de frutas e hortaliças

Publicado por SENAI-SP Editora

Portuguese 2017 ISBN 9788583933557

eBook

Buy at Martins Fontes Paulista 🇧🇷

Disponível em 2 livrarias

Disal - Distribuidora de Conhecimento 🇧🇷 Visitar loja →

Vendido diretamente pela editora independente Disal - Distribuidora de Conhecimento

Sobre este livro

Esta publicação apresenta conceitos fundamentais sobre a industrialização de frutas e hortaliças. Nela, são abordados as transformações metabólicas e distúrbios fisiológicos pós-colheita, os procedimentos básicos da avaliação, transporte, armazenamento e recebimento da matéria-prima, as características dos produtos minimamente processados, etapas do processo da transformação da fruta em geleias e doces e das conservas vegetais, tipos de secagem de alimentos, como também o processamento de outros produtos como sucos e cristalização de frutas, produtos fermentados, picles, azeitonas.

Disponibilidade

Industrialização de frutas e hortaliças está disponível como eBook em 2 livrarias online. Entre as livrarias que o vendem estão Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista. Compre-o diretamente da editora em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista.

Categorias

Indústria Alimentícia

Idioma: Portuguese

Perguntas frequentes

Em quais formatos Industrialização de frutas e hortaliças está disponível?: Industrialização de frutas e hortaliças está disponível como eBook em 2 livrarias online.
Onde posso comprar Industrialização de frutas e hortaliças?: Você pode comprar Industrialização de frutas e hortaliças em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista. Compare todas as opções na lista desta página.