Industrialização de leites

Publicado por SENAI-SP Editora

Portuguese 2018 ISBN 9788583935612

eBook

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Sobre este livro

Este livro abrange o estudo desde a composição química, os fundamentos, o beneficiamento, até os processos e controles do leite. Nele, são apresentados os procedimentos básicos da fabricação de queijos; as características das principais raças bovinas leiteiras no Brasil; os detalhes sobre o leite evaporado, leite condensado, doce de leite, leite em pó, fermentados e bebidas lácteas. São abordados os conceitos, composição e produção de sorvetes, creme de leite, manteiga, além da importância do controle dos despejos e tratamento de efluentes de laticínios.

Disponibilidade

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Categorias

Indústria Alimentícia

Idioma: Portuguese

Perguntas frequentes

Em quais formatos Industrialização de leites está disponível?: Industrialização de leites está disponível como eBook em 2 livrarias online.
Onde posso comprar Industrialização de leites?: Você pode comprar Industrialização de leites em Disal - Distribuidora de Conhecimento, Martins Fontes Paulista. Compare todas as opções na lista desta página.