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La rentabilidad gastronómica

La rentabilidad gastronómica

Por Kusmin, O.

Publicado por UGERMAN

Spanish 125 páginas 2020 ISBN 9789879468791
42 leitores em livrarias da Publica.la Os leitores passam em média 1 h 40 min com este livro Os leitores o leem em várias sessões Tempo de leitura estimado: 2 h 18 min
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Sobre este livro

Generar la rentabilidad gastronómica y mantenerla debiera ser el objetivo primero de la gestión y administración de un restaurante. Si no se consigue o no se mantiene, es imposible lograr otros objetivos dentro de la operación. Simplemente, no quedará margen suficiente para poder reinvertir, recrearse continuamente y avanzar en un mercado altamente competitivo, compuesto por una gran cantidad y diversidad de ofertas de los locales que nos rodean. La carta debiera ser un tiro de proximidad exacto a las necesidades del mercado. Esto que parece tan lógico no siempre lo es. Muchos emprendedores construyen ideas desvinculadas del real deseo de los potenciales clientes que los rodean. Un chef joven me insistía en abrir un Food Truck con papas rellenas al estilo centroeuropeo y también neoyorquino, sin tener en cuenta que la papa en Argentina, dejando de lado la tortilla heredada, se reserva mayoritariamente para guarnición y de ninguna manera apetece como un plato central o único. Por suerte, una compulsa artesanal, en la zona a instalarse, le confirmó mi parecer.

Disponibilidade

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Idioma
Spanish
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Perguntas frequentes

Em quais formatos La rentabilidad gastronómica está disponível?
La rentabilidad gastronómica está disponível como PDF em 1 livraria online.
Onde posso comprar La rentabilidad gastronómica?
Você pode comprar La rentabilidad gastronómica em Alpha CLOUD. Compare todas as opções na lista desta página.
Quanto tempo leva para ler La rentabilidad gastronómica?
Os leitores das livrarias da Publica.la passam em média 1 h 40 min com La rentabilidad gastronómica.
Os leitores costumam terminar La rentabilidad gastronómica?
Os leitores passam em média 1 h 40 min com La rentabilidad gastronómica, geralmente em várias sessões.

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